Панування – це суміш різних інгредієнтів, яку використовують для приготування страв, які потрібно обсмажувати чи запікати. Найчастіше вона є поєднанням сухих компонентів, таких як борошно або сухарі, які дозволяють створити хрумку і золотисту скоринку на поверхні страви.
Одним з найпопулярніших інгредієнтів для панування є борошно пшеничне. Вона є незамінною при приготуванні м'ясних страв, риби або овочів. Борошно має здатність затримувати повітря і масло, створюючи таким чином легку і хрумку кірку на блюді.
Ще один варіант панування – це використання хлібних крихт чи сухарів. Вони надають страві не лише хрусткий текстури, а й особливий смак. Хлібні крихти можна приготувати самостійно зі звичайного сухого хліба або використовувати готові сухарі, які продаються в магазині.
Крім того, існують й інші варіанти панування, які надають стравам оригінальності та різноманітності. Наприклад, кукурудзяне борошно або крупи, такі як манка або гречка, можуть використовуватися як альтернатива традиційного паніровки. Вони додають не лише цікавий смак, а й різні текстури до страви.
| Інгредієнт | Опис |
|---|---|
| Сухарі | Подрібнений та висушений хліб |
| Панірувальні сухарі | Спеціально підготовлені сухарі для паніровки |
| Борошно | Молотий зерновий продукт |
| Крихітки | Подрібнений та висушений хліб, зазвичай з додаванням спецій |
| Кукурудзяний крохмаль | Отриманий із кукурудзи продукт |
Що використовувати замість паніровки?
Термін «панування» означає «посипати хлібною крихтою» у перекладі з французької.- Замість панірувальних сухарів можна використовувати будь-яке борошно грубого помелу – пшеничне, гречане, кукурудзяне, житнє. Дрібне борошно не підходить; – Підійдуть вівсяні або кукурудзяні пластівці, які слід подрібнити у кавомолці. Збережена копія
Яке може бути панування?
Паніровка може бути з борошна: пшеничного, кукурудзяного, рисового, вівсяного. Риба в борошняному пануванні виглядатиме золотистою, рум'яною та ніжною. Різні сорти борошна занесуть нові смакові нотки.
Чи можна використовувати замість панірувальних сухарів манку?
Беремо білий хліб, нарізаємо його тонкими скибочками та відправляємо у духовку. Сушимо хліб при температурі 150 градусів 10-15 хвилин (все залежить від товщини скибочок). Потім хліб охолоджуємо та подрібнюємо у м'ясорубці або блендері. Також панірувальні сухарі можна замінити манкою.