Крабова паличка – це один із найпопулярніших і найпоширеніших продуктів у світі морепродуктів. Вона широко використовується в ресторанах, супермаркетах та домашній кулінарії. Але яким чином виробляють цей улюблений делікатес і що насправді міститься всередині?
Процес виготовлення крабової палички починається із обробки крабового м'яса. Крабове м'ясо, що отримується з різних видів морських тварин, піддається ретельному очищенню, видаленню панцира та плавців. Потім отримане м'ясо перемелюється в пастоподібну масу, яка буде використана в подальшому виробництві.
Отримане м'ясо потім поєднується з іншими інгредієнтами. До цих інгредієнтів належать різні види борошна, крохмаль, сіль, а також різні приправи та ароматизатори для досягнення ідеального смаку. Всі інгредієнти добре перемішуються та плавляться у спеціальних нагрівальних апаратах.
Після того, як суміш стає однорідною, вона видавлюється у спеціальні форми, що імітують форму крабових ніг чи блоків. Потім форми з сумішшю поміщаються в спеціальні автоклави для термічної обробки. Термічна обробка дозволяє забезпечити безпеку та усунути можливі шкідливі мікроорганізми.
| Етап | Опис |
|---|---|
| Крок 1 | Приготувати крабове м'ясо |
| Крок 2 | Додати інгредієнти |
| Крок 3 | Змішати та замісити |
| Крок 4 | Сформувати палички |
| Крок 5 | Обсмажити на сковороді |
| Крок 6 | Подавати крабову паличку |
Їх роблять із сурімі – перемеленого в пасту та промитого від жирів, крові, кісток та зайвих шматочків філе білої океанічної риби.Потім цей рибний фарш додають інші інгредієнти, термічно обробляють і скручують у форму паличок. Те, що крабів у таких паличках немає, знають, мабуть, уже все.
У чому різниця між крабовим м'ясом та крабовими паличками?
Зміст:
Жодного крабового м'яса в крабових паличках ніколи не було. Справді, на вигляд вони дуже схожі на щупальця краба, але виготовляють їх з м'яса білої риби з додаванням соєвого білка, крохмалю та інших добавок для надання смаку та аромату.
Які справжні крабові палички?
Для виробництва крабових паличок використовуються тільки білі види риби (хек, мінтай чи тріска). Завдяки високому вмісту білка та практично повній відсутності жиру, вони підходять і для дієтичного, і для спортивного харчування.
Що входить у Крабову паличку?
фарш рибний сурімі, вода, крохмаль пшеничний, олія рапсова, крохмаль картопляний, крохмаль топіоковий модифікований, сіль, яєчний білок, цукор, ароматизатор крабовий, Харчові добавки: барвники: карміни, маслосмоли паприки, стабілізатори,… Термін придатності до споживання: 75 діб.
Яка користь від крабових паличок?
Користування крабових паличок У принципі, практично нічого корисного, крім чистого рибного білка в паличках немає. Але, заради справедливості, амінокислота назвою метіонін у складі цього білка дійсно потрібна. Вона сприяє синтезу деяких гормонів, загоєнню ран та нормалізує обмін жирів.