Яка риба найкраще підходить для юшки?
Найсмачнішою історик кулінарії вважав так звану білу юшку, для якої підходять судак, окунь, йорж, сиг, до них додають миня, сома, линя або язя. Наступною в ієрархії — чорна юшка з жереха, сазана, голавля, сирку, карася, коропа, червонопірки.
Скільки часу потрібно варити рибу для юшки?
Скільки варити юшку Так, прісноводну рибу рекомендують варити трохи більше 20 хвилин; морська буде готова за 10-15 хвилин.